Anghila, delicatesa europeană, ar putea ajunge în România. Cercetătorii testează exploatarea în Marea Neagră
Specialiștii Institutului de Cercetări Marine din Constanța testează, pentru prima dată, creșterea anghilei în condițiile Mării Negre, cu scopul de a readuce acest pește pe piața românească.
Anghila, un pește considerat delicatesă în Europa și Asia, ar putea ajunge în curând pe mesele românilor. Specialiștii Institutului de Cercetări Marine din Constanța (INCDM) testează, pentru prima dată, exploatarea comercială a acestei specii în Marea Neagră.
Experimentul de la Constanța
În laboratoarele INCDM, puietul de anghilă adus din Polonia este crescut în bazine speciale, cu salinitate similară celei din Marea Neagră. „Noi încercăm să testăm creșterea acestei specii în salinitatea caracteristică a Mării Negre”, explică Magda Nenciu, cercetător INCDM.
Carnea anghilei este bogată în proteine, iar peștele poate ajunge la 1,5 metri lungime și peste 7 kilograme. În vestul Europei, o porție de anghilă afumată costă zeci de euro. „Este un pește foarte apreciat... am spus că ar fi momentul pe piața noastră din România să readucem în atenție acest pește”, afirmă Victor Niță, cercetător INCDM.
Anghila în România: trecut și prezent
Anghila europeană trăiește în Lacul Babadag și în Marea Neagră, dar populația sa a scăzut drastic față de acum 50 de ani. „În apele românești a dispărut de foarte mult timp, exemplarele sunt mici, nu este un pește care să fie pentru pescari ceva de subzistență”, spune Sorin Mănăilă, președintele unei asociații de pescari.
În restaurantele cu specific japonez, anghila este deja vedetă, dar este importată din Marea Japoniei. „Îl folosim în diferite preparate: sushi roll, sashimi și nigiri”, explică Cătălin Botoc, manager restaurant.
Gustul delicatesei
Chef-ul Octavian Baloi descrie anghila drept „un pește gras cu o carne foarte, foarte fermă. Este impresionant ca și gust, mai ales dacă îi pui în contrabalansare ceva acrișor, un sos de lămâie coaptă.”
Experimentul cercetătorilor români va dura un an. Dacă va fi un succes, antreprenorii vor putea crește anghila în bazine, în propriile ferme, readucând această delicatesă pe piața românească.
