Cabana Omu s-a redeschis. Un fost bucătar de iaht în Saint-Tropez gătește acum ciorbă de fasole la 2.505 m altitudine

Cabana Omu, cel mai înalt punct de cazare din România, situată la 2.505 metri altitudine în Munții Bucegi, s-a redeschis pentru turiști după o perioadă în care a funcționat sporadic. Noul administrator este Andrei Adămuță, un bucătar care a renunțat la o carieră internațională pentru a gestiona cabana.

Un cabanier cu experiență gastronomică

Andrei Adămuță, în vârstă de 37 de ani, provine dintr-o familie legată de munte: unchiul său deține Cabana Mălăiești, iar bunicul a fost vânător. În tinerețe, a practicat schi sărituri și a studiat la IEFS pentru a deveni antrenor, dar pasiunea pentru gastronomie, moștenită de la tatăl său bucătar, l-a dus în altă direcție. În ultimii zece ani, a lucrat în restaurante din Germania și Franța, ajungând șef bucătar. Urma să lucreze pe un iaht în Saint-Tropez și iarna în Saint Moritz, dar a ales să renunțe pentru Cabana Omu.

Redeschiderea, un efort considerabil

Redeschiderea cabanei nu a fost ușoară. „De două-trei săptămâni ne chinuim să dăm zăpada”, spune Andrei, care a urcat marfă cu elicopterul, ATV-ul sau în spate, pe trasee blocate de troiene de câțiva metri. Cabana oferă cazare simplă, în camere comune cu priciuri, iar sacul de dormit este obligatoriu. Rezervările nu sunt stricte: „dacă cineva bate în geam la 11 noaptea, deschidem cabana fără probleme”.

Meniu tradițional la altitudine

Experiența din bucătăriile occidentale nu se traduce în fine dining, ci într-o bucătărie simplă și consistentă. În meniu se regăsesc ciorba de fasole cu afumătură, ciorba de legume, ciorba de cocoș, cârnăciori cu piure sau pastramă de oaie cu mămăliguță. „Secretul la ciorba de fasole e tarhonul și o fierbere de patru-cinci ore”, explică Andrei, care începe ziua la ora 5 dimineața pentru a pregăti zeci de litri de ciorbă.

Istoria cabanei

Cabana Omu a fost construită în 1888 de Asociația Carpatină Transilvană (SKV) sub numele de „Casa de piatră de la Vârful Omu”, fiind prima cabană de piatră din Bucegi. A fost mărită și refăcută de-a lungul timpului, forma actuală datând din 1930, la inițiativa lui Mihai Haret, pionier al turismului montan românesc și autorul primului ghid turistic montan din țară.