Cum să gătești orezul pentru a reduce cantitatea de arsenic. Trucul care scade riscul de intoxicație
Cercetătorii recomandă fierberea orezului într-o cantitate mare de apă, urmată de eliminarea acesteia și continuarea preparării în apă proaspătă, pentru a reduce nivelul de arsenic anorganic.
Orezul este unul dintre cele mai consumate alimente din lume, dar cercetătorii atrag atenția asupra prezenței arsenicului în boabele de orez. Arsenicul este un element natural din sol și ape subterane, iar orezul, cultivat în câmpuri inundate, absoarbe mai ușor acest compus comparativ cu alte cereale.
Tehnica de gătire recomandată
O metodă populară pe rețelele sociale, susținută de studii științifice, presupune fierberea orezului într-o cantitate mare de apă, apoi eliminarea apei și continuarea preparării în apă proaspătă. Principiul este că arsenicul anorganic este solubil în apă și o parte din el trece în lichidul de fierbere, care este îndepărtat.
Riscuri pentru sănătate
Expunerea repetată și de lungă durată la cantități ridicate de arsenic anorganic poate crește riscul de boli cardiovasculare, anumite tipuri de cancer și alte afecțiuni cronice. Totuși, consumul ocazional de orez nu reprezintă un pericol major.
Sfaturi pentru consumatori
- Diversificați sursele de cereale pentru a limita expunerea la un singur contaminant.
- Alegeți varietăți de orez cu niveluri mai reduse de arsenic, precum basmati din India.
- Familiile cu copii mici și femeile însărcinate pot beneficia cel mai mult de această metodă de gătire.
Specialiștii în nutriție subliniază că orezul rămâne un aliment valoros și poate face parte dintr-o dietă sănătoasă, cu condiția adoptării unor obiceiuri simple de preparare.
