Mihaela Bilic explică beneficiile amidonului rezistent pentru sănătatea intestinului

Medicul nutriționist Mihaela Bilic a vorbit recent despre amidonul rezistent, un tip de carbohidrat cu beneficii importante pentru sănătatea intestinului. Într-o postare pe Facebook, aceasta a explicat ce este, în ce alimente se găsește și cum poate fi obținut acasă.

Ce este amidonul rezistent și unde se găsește

Potrivit Mihaelei Bilic, amidonul rezistent este o formă de carbohidrat care hrănește bacteriile benefice din intestin. Acesta se găsește în bananele verzi, dar și în cartofi, paste făinoase sau orez care, după ce au fost fierte, sunt lăsate să se răcească. Exemple concrete includ salata orientală, orezul de la sushi și salata de paste.

„Ce au în comun salata orientală, orezul de la sushi și salata de paste? Amidon rezistent, adică o formă de carbohidrat cu care se hrănesc bacteriile benefice din intestin”, a scris medicul pe rețeaua socială.

Cum se obține amidonul rezistent acasă

Specialista în nutriție a explicat că procesul este simplu: alimentele precum pastele, orezul sau cartofii se fierb, apoi se lasă să se răcească. Prin răcire, amidonul se recristalizează și devine rezistent la digestie, ceea ce îi conferă efect prebiotic. Mai mult, Mihaela Bilic susține că aceste alimente consumate reci îngrașă mai puțin decât cele calde, deoarece scade numărul de calorii absorbite.

„Prin răcire, amidonul se recristalizează și se transformă într-o substanță rezistentă la digestie. Deci, salata orientală și orezul de la sushi îngrașă mai puțin și au efect prebiotic”, a explicat medicul.

Importanța prebioticelor pentru microbiotă

Mihaela Bilic a vorbit și despre prebiotice, pe care le-a descris ca fiind glucide cu lanț scurt, cunoscute sub numele de fibre alimentare. Acestea nu pot fi digerate de organism, dar hrănesc bacteriile benefice din intestin. Printre alimentele prebiotice, medicul a menționat liliaceele (praz, sparanghel) și asteraceele (andive, anghinare), precum și alcoolii de zahăr de tipul xylitol, din guma de mestecat.

„Alimente pe care nu le putem digera, dar ajung în colon unde sunt fermentate și descompuse de flora microbiană. Bacteriile benefice din intestin «se hrănesc» cu fibre și carbohidrați, adică fix ce evităm noi în dietă de frică să nu ne îngrășăm! Nu toate fibrele au efect prebiotic și nu toți carbohidrații îngrașă!”, a concluzionat Mihaela Bilic.