China amenință supremația Franței pe piața mondială de foie gras, producția aproape egală
Producția chineză de foie gras a crescut de șapte ori în ultimul deceniu, ajungând la 14.000 de tone, aproape de nivelul Franței (15.044 tone), iar exporturile către Asia și Europa se pregătesc.
China este pe cale să devină cel mai mare producător mondial de foie gras, amenințând dominația tradițională a Franței. Producția chineză a crescut exploziv în ultimul deceniu, de la 2.000 de tone la aproximativ 14.000 de tone în 2025, în timp ce Franța a produs 15.044 de tone, cu 3% mai puțin decât în anul precedent, potrivit estimărilor din industrie citate de Reuters.
Creștere accelerată în China
În localitatea Mengji, din estul Chinei, fermierul Li Fengshan conduce compania Changhao Biotechnology, care a produs anul trecut 300 de tone de foie gras și intenționează să ajungă la 500 de tone în acest an. Spre comparație, un producător francez mediu realizează aproximativ 10 tone anual. Statul chinez sprijină puternic industria: în cazul fermei lui Li, subvențiile acoperă peste jumătate din costurile cu infrastructura și vaccinurile.
În ultimul deceniu, foie gras-ul a trecut în China de la statutul de delicatesă de lux la un produs accesibil pentru un public larg. Preparatele includ orez prăjit cu foie gras, felii crude servite în hotpot și deserturi în formă de cireșe sau trandafiri, acoperite cu vin roșu și sos de afine. Prețurile sunt mult mai mici decât în Franța: într-un restaurant chinezesc, o porție costă între 30 și 70 de yuani (4-10 dolari), față de 15-40 de euro în Franța.
Exporturile și contrabanda, noi provocări
Deși mai puțin de 5% din producția chineză este exportată în prezent, mai mulți producători pregătesc intrarea pe piețele externe. Compania Jilin Zhengfang Agriculture & Animal Husbandry, cel mai mare producător chinez de foie gras de rață, intenționează să înceapă exporturile către Asia de Sud-Est și Europa în acest an. Analiștii estimează că principalele piețe unde China ar putea concura direct cu Franța sunt Orientul Mijlociu și Asia de Sud-Est, regiuni în care consumul este în creștere și influența franceză este mai redusă.
În plus, surse din industrie afirmă că o parte din foie gras-ul chinezesc ajunge deja ilegal pe piețele externe prin Shenzhen și Hong Kong, fiind declarat ca alte produse pentru a evita restricțiile vamale. Volumul contrabandei ar putea ajunge la aproximativ 10 tone pe lună.
Producători francezi îngrijorați
„Este îngrijorător cât de repede se dezvoltă”, a declarat Fabien Chevalier, liderul organizației franceze a producătorilor de foie gras. Împreună, Franța și China realizează peste 80% din producția mondială, alte state importante fiind Ungaria și Bulgaria. Producătorii chinezi se laudă și cu dimensiunea ficatelor: în ferma lui Li, ficatul de gâscă depășește frecvent un kilogram, iar un exemplar a cântărit 2,9 kilograme. În Franța, ficatul utilizat pentru foie gras cântărește de regulă între 500 și 550 de grame la rațe și sub 750 de grame la gâște.
Industria rămâne controversată din cauza metodei de îngrășare forțată a păsărilor. Organizațiile pentru protecția animalelor critică practica, în timp ce producătorii susțin că rațele și gâștele tolerează procedura mai bine decât alte specii.
Pentru moment, Franța rămâne lider mondial, însă ritmul de creștere al Chinei sugerează că diferența dintre cei doi mari producători ar putea dispărea chiar în acest an.
