Rețeta cocktailului Vieux Carré: whiskey de secară, cognac și o istorie de 90 de ani
Creat în anii '30 la Hotel Monteleone din New Orleans, Vieux Carré combină whiskey de secară, cognac, vermut dulce și Bénédictine, oferind un gust complex și stratificat.
Cocktailul Vieux Carré, al cărui nume înseamnă „cartierul vechi” în franceză, face referire la French Quarter din New Orleans, orașul unde a fost creat acum aproape 90 de ani. Asociat cu Hotel Monteleone și bartenderul Walter Bergeron, rețeta datează din 1938, o perioadă de renaștere a mixologiei după Prohibiție.
Ingrediente și preparare
Spre deosebire de un Manhattan, Vieux Carré include cognac pe lângă whiskey-ul de secară. Rețeta clasică necesită: 25 ml Michter's Single Barrel Straight Rye, 25 ml vermut dulce roșu (recomandat Antica Formula), 25 ml cognac (de exemplu Meukow Cognac Black 90 Proof), 7,5 ml Bénédictine, 2 dash-uri Peychaud's Bitters și 2 dash-uri Angostura Bitters. Toate ingredientele se amestecă într-un pahar de mixat cu gheață solidă timp de 20-30 de secunde, apoi se strecoară într-un pahar lowball cu gheață.
Caracteristici și recomandări
Băutura este densă, caldă și stratificată, potrivită pentru seri liniștite. Whiskey-ul de secară oferă structură și condimente, cognacul aduce rotunjime și fructe coapte, iar Bénédictine adaugă complexitate ierboasă. Bitters-urile completează aroma. Se recomandă să nu se exagereze cu Bénédictine, deoarece poate face cocktailul prea dulce. Vieux Carré se asortează bine cu brânzeturi maturate, nuci, ciocolată neagră sau deserturi cu caramel.
