Ungaria a pierdut peste 14.000 de restaurante și pub-uri din 2010, tendință similară și în Germania
Numărul unităților de catering din Ungaria a scăzut cu 14.423 din 2010 până în 2025, ajungând la 35.109. În Germania, 12.300 de restaurante și baruri s-au închis în 2025, iar insolvențele au crescut cu 30%.
În Ungaria, numărul unităților de catering a scăzut dramatic în ultimii 15 ani, de la 49.532 în 2010 la 35.109 la sfârșitul anului 2025, potrivit datelor citate de Portfolio. Scăderea de 14.423 de unități afectează în special restaurantele, cofetăriile, pub-urile și cluburile de noapte, numărul acestora din urmă înjumătățindu-se.
Factori multipli au dus la declin
Guvernul ungar anterior a încercat să atenueze situația prin reduceri de taxe și pachete de sprijin, dar cauzele sunt mai profunde: declinul populației, îmbătrânirea acesteia și schimbarea obiceiurilor de consum. În ianuarie 2025, a fost anunțat un pachet de măsuri care includea scutirea de impozite pentru cheltuielile de divertisment în restaurante, de până la 1% din cifra de afaceri, dar nu mai mult de 100 de milioane de forinți pe an (circa 280.000 de euro). De asemenea, contribuția la dezvoltarea turismului a fost redusă de la 4% la 2% începând cu 1 februarie.
În plus, a fost lansată o schemă de împrumuturi preferențiale de până la 10 milioane de forinți, iar jumătate din sumă putea fi nerambursabilă dacă erau îndeplinite anumite condiții. A fost introdus și „Cardul Inteligent pentru Ospitalitate” pentru antreprenori, iar facturile pe hârtie vor fi eliminate începând cu 2027.
Pub-urile și cluburile de noapte, cele mai afectate
Numărul pub-urilor a scăzut de la 20.831 în 2010 la sub 10.000 în 2025, iar cluburile de noapte au scăzut de la 680 la 362. Cofetăriile au atins un vârf de 4.120 în 2020, dar pandemia a întrerupt tendința, numărul lor coborând la 3.692 în 2025. Restaurantele și cafenelele au scăzut de la 24.709 în 2010 la 21.190 anul trecut, scăderea accelerându-se după pandemie.
Sectorul s-a confruntat cu deficit de forță de muncă, presiuni salariale, scumpirea energiei în 2022 și inflația alimentară. Clientela unităților rurale s-a redus din cauza declinului demografic, iar obiceiurile de consum s-au schimbat. Introducerea sistemului online de case de marcat a redus veniturile din industria ospitalității, iar pandemia a accelerat închiderile, mulți oameni obișnuindu-se cu comenzile online.
Germania: 12.300 de restaurante și baruri închise în 2025
Și în Germania, tendința este similară. Potrivit unei analize Creditreform Economic Research citate de Handelsblatt, în 2025 s-au închis aproximativ 12.300 de restaurante, pub-uri și baruri. Dintre acestea, 2.905 s-au închis din cauza insolvenței, cu aproape 30% mai multe decât în anul anterior. Între 2020 și 2025, insolvențele din sector au totalizat 11.252 la nivel național.
„Pandemia, criza energetică și inflația au lovit puternic industria ospitalității. Multe companii nu au supraviețuit acestei succesiuni de crize”, a declarat Patrik-Ludwig Hantzsch de la Creditreform. Lanțul de cofetării House of Sweets se confruntă și el cu dificultăți, închizând magazinele din Braunschweig și Hanovra.
România resimte deja schimbări
În România, industria ospitalității arată primele semne de „oboseală” încă din 2025. Oamenii vin mai rar și cumpără mai puțin, situația economică determinându-i să fie mai prudenți. Jucătorii din industrie anticipează un an 2026 marcat de provocări și turbulențe.
